?　　估計每日所需總熱量。男 性比女性每天所需熱量要高約 5%。而年齡大小不同所需熱量也有差異，一般是每公斤體重需要熱量千卡數為青少年>中年人>老年人>，平均各高 5%~10%每公斤體重/ 日。

　　2、合理調整三大營養素的比例飲食中糖、脂肪、蛋白質三大營養素的比例，要合理安排和調整。既達到治療 疾病 的目的，又要滿足人體的生理需要。

　　3、飲食計算及熱量計算 供給機體熱能的營養素有 3 種：蛋白質、脂肪、碳水化合物。其中碳水化合物和 蛋白質每克可供熱能 4kcal(1kcal=4.184kj)，脂肪每克供熱能 9kcal(37.74kj)。

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