說起垃圾食品，我們都知道它是不 健康 的，但經(jīng)常就是腦袋里想著不要不要，嘴巴卻很誠實(shí)，總是拒絕不了它的誘惑。好比5毛錢的辣條，從小到大可沒少聽關(guān)于它的負(fù)面新聞，但還是停不下來，走請你吃辣條去。

　　耶魯大學(xué)的公開課《食品課》曾經(jīng)說過，人的口味趨向三種——多油，多糖份、品種多樣性，這是生物進(jìn)化過程后的結(jié)果，吃東西都是為了獲取高能量抵抗饑餓，但這進(jìn)化還不足以讓人類分辨食物對人體是好是壞。

　　也就是說，是人類的進(jìn)化讓我們不自覺地追求味覺上的享受。而就垃圾食品來說，它正好滿足了高油脂、甜、辣、咸、香之類的幾種情況，吃了它們會讓我們的向往得到滿足，并讓大腦產(chǎn)生愉悅感，所以吃了還想吃，像炫邁一樣根本停不下來。

　　小九認(rèn)為這話說得也是太絕對。其實(shí)垃圾食品本身一點(diǎn)兒也不垃圾，反而是能量豐富的食物，特別是對于老一輩人來說，它們能讓人儲存更多脂肪來度過饑荒，使之存活下來。小九爹每次回憶起童年都會忍不住感慨，說現(xiàn)在的人實(shí)在是幸福，有吃有穿，肥肉居然還被嫌棄，在他那個年代經(jīng)常吃完上頓就沒下頓，能吃上一塊肥肉已經(jīng)是極其奢侈的事了。

　　正是由于近幾十年來生活水平的提高，大部分家庭已經(jīng)沒了食物匱乏的問題，大家就有資本關(guān)注飲食的健康了。而現(xiàn)在的人面臨的問題不是缺乏營養(yǎng)，而是營養(yǎng)過剩，所以這類高糖高脂高油的食品自然會被視為不健康的“垃圾”食品了。哪有什么絕對的垃圾食品，你認(rèn)為健康的食物有時候它同樣會對人體造成損害。

　　有句話說得好，拋開劑量談危害都是耍流氓。如果不顧劑量的吃，就是看似健康的粗糧都能給你吃出便秘來。所以，有害的不是“垃圾”食品，只是你的吃法不對。講真，大家吃東西都是為了取悅自己的舌頭，誰又何必指責(zé)誰大家只要不三天兩頭就吃一次高熱量的食物，那又有什么關(guān)系呢!

　　研究它的制作方法，比如方便面。購買的時候，要盡量選擇非油炸的方便面，泡開的時候，用自家的油和鹽代替它里面的調(diào)料包，再加上一些副食，比如黃瓜、番茄、青菜等蔬菜以及雞蛋、豆制品等，一起燙煮既美味又營養(yǎng)。

　　再研究它的營養(yǎng)表，比如漢堡，在選購之前先把所有漢堡的脂肪含量什么的貼在家門口先看看，沒準(zhǔn)會吃的更少一點(diǎn)。再比如汽水，要是你知道一杯大可樂的熱量可以達(dá)到200千卡，還敢天天來一杯嗎所以還是喝冰水吧，健康。

　　任何醬都是額外的熱量啊，特別是 減肥 蔬果沙拉餐標(biāo)準(zhǔn)配置的沙拉醬。有專家指出，為了迎合消費(fèi)者的口味，市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油，導(dǎo)致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中，其熱量往往占整個營養(yǎng)含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬，其熱量就會超過300千卡，比可樂更甚，所以減肥人群要注意些。

　　這比較適合對制作美食感興趣滴人。比如自己在家燒烤，拋棄掉傳統(tǒng)的炭燒，采用能夠控制溫度的電烤，盡量減少致癌物質(zhì)的攝入。再比如自制酸奶，自制雪糕等，自家出品的食物，安全有保障，至于味道嘛，可能就不如外面賣的好吃了，不過沒關(guān)系，重在健康。

　　在這個端午節(jié)，首先祝各位節(jié)日快樂。相傳，春秋名士屈原投江后，百姓們怕江河里的魚吃掉他的身體，就紛紛回家拿來米團(tuán)投入江中，以免魚蝦糟蹋屈原的尸體，后來就成了端午吃粽子的習(xí)俗。

　　不過，端午節(jié)并非單純的“粽子節(jié)”，在先秦時代，普遍認(rèn)為五月是個毒月，五日是惡日，相傳這天邪佞當(dāng)?shù)溃宥静⒊觯虼诵纬刹伤帲逄m湯，飲蒲酒、雄黃、朱砂酒，以酒灑噴，采茶、制涼茶等衛(wèi)生習(xí)俗，因此粽子實(shí)際上是一種有養(yǎng)生作用的食品。

　　在古代，五月俗稱“惡月”“毒月”，五日則被視為“惡日”“毒日”，端午期間，時近夏至，正是寒氣、暑氣交互轉(zhuǎn)換之時，多雨潮濕，毒蟲滋生，人最容易生病。因此，在古代，端午節(jié)也被認(rèn)為是一個“衛(wèi)生節(jié)”，人們懸掛艾草、菖蒲和蒜頭，吃粽子，以避毒蟲、消病毒、除惡氣。

　　根據(jù)我國古代流行的中醫(yī)原理，包粽子的葦葉、荷葉或竹葉均是清熱解暑的良藥，糯米是一味溫補(bǔ)的中藥材，入脾、胃、肺經(jīng)，可補(bǔ)中益氣、生津、清熱。此外，糯米中添加的小棗、花生、蓮子、山藥之類配料，更有一定的補(bǔ)益作用。

　　端午節(jié)后，便進(jìn)入了夏季最熱的月份。由于苦夏難耐，人們普遍會有上火、中暑現(xiàn)象發(fā)生，而此時常吃粽子，確實(shí)是藥食同源的解暑良“藥”。新鮮的粽子在室溫條件中只能保存幾個小時，粽子一定要注意保存溫度，吃不完的粽子就放在冰箱(0至25℃)，但冷藏時最好不要超過三天，如果能擺在冷凍庫是最恰當(dāng)，但也不要超過兩個星期。雖然粽子可以冷食，但會比較硬，而且吃寒冷食物對身體也不好，因此從冰箱拿出來后充分加熱，煮熱變軟后才能吃。

　　從超市等商家購買的成品粽子雖然保質(zhì)期很長，可能長達(dá)一年，但切勿長時間放在外面。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變或異味，千萬不可再吃。飲食及營養(yǎng)專家表示，吃粽子有不少講究。簡而言之，吃粽子有三大忌：忌未熟先吃，忌保存太久，忌大量進(jìn)食。粽子的主要配料是糯米，進(jìn)食過多，會刺激胃酸分泌，可導(dǎo)致有慢性胃炎、食道炎的患者舊病復(fù)發(fā)，同時，還會出現(xiàn)泛酸、燒心、惡心等情況。

　　而患有 高血壓 、高血脂、冠心病的人吃多了，會增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度，甚至?xí)T發(fā)心絞痛和心肌梗塞。粽子的膠性物質(zhì)和糯米的植物纖維，會大大增加腸胃負(fù)擔(dān)，患胃病及十二指腸潰瘍病人貪吃，很可能使病情加重，甚至造成潰瘍穿孔、出血。此外，商場出售的一些甜粽中，常有含糖量較高的紅棗、豆沙等，再加上糯米本身的含糖， 糖尿病 人不宜多吃。

　　粽子在什么時候吃，各位飲食專家存在一定分歧。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，粽子屬于主食，三餐都可以吃，早餐甚至更合適。而天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲卻認(rèn)為，把粽子當(dāng)早餐來吃是不可取的，因?yàn)樵绯咳说奈改c道功能最弱的時候，而糯米等材料太難消化。

　　李艷玲認(rèn)為粽子最好在兩餐之間吃，如果做不到，中午吃為宜。晚上睡覺前也盡量不要吃粽子，否則會導(dǎo)致胃脹。如果一定要吃，最好在食用后散散步、慢跑、做做運(yùn)動，這樣便于胃腸蠕動，促進(jìn)消化，或者吃些山楂片、 消食健胃片 、酵母片來幫助消化。

　　吃粽子時最好趁熱吃，并搭配一些蔬菜。范教授強(qiáng)調(diào)粽子一定要趁熱吃，加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃，消化能力差的人尤其要注意。此外，因?yàn)轸兆酉欤巧仙该拖陆悼欤苋菀尊I，如果多吃些蔬菜，吃粽子后就不會有過強(qiáng)的饑餓反應(yīng)。

　　粽子雖然味美，要有健康吃法，吃時最好搭配果蔬，利于消化。最好搭配涼拌菜，可增加纖維素的攝入，而纖維素本身就是一種消化酶，可促進(jìn)消化。

　　由于粽子不易消化，如老年人、 兒童 、胃腸道功能不好的人不適合多吃，如果食用，最好選擇小個粽子，尤其是含有粗糧的粽子。

　　高考雖然已經(jīng)結(jié)束，但健康的考驗(yàn)一生都在。結(jié)尾我們再來劃個重點(diǎn)：不健康食品，也可以吃，但吃的次數(shù)要少(不要每天吃，這是最低要求)、份量要小，最好肉少素多，多吃蔬果平衡熱量。“垃圾”食品的健康吃法，從你我做起!